Smoortaal ist eine Spezialität aus dem Ammerland, die Sie unbedingt einmal gekostet haben sollten. Der Aal wird nach alter Tradition geräuchert und erhält dadurch seinen unverwechselbaren Geschmack.
Den isst man mit den Händen
Dabei bekommen Sie zum Essen kein Besteck, denn der Aal wird mit der Hand gegessen. Man kann ihn vom Kopf- oder Schwanzende abziehen. Als erstes werden Bauch- und Rückenflossen abgezogen. Ist der Räucheraal sehr zart, wird der Kopf nach hinten geknickt und mit der Haut abgezogen. Danach können Sie das zarte Fleisch von den Gräten abknabbern.
