Gerookte paling is een specialiteit van het Ammerland die u zeker een keer moet hebben geproefd. De paling wordt volgens oude traditie gerookt waardoor het zijn unieke aroma krijgt.
Paling eet men met de vingers
Hier krijgt u geen bestek want paling eet u met uw vingers. U kunt hem vanaf de kop of vanaf de staart villen. Als eerste worden de buik- en rugvinnen eraf gepeld. Als de paling zeer fijn is dan wordt de kop naar achteren geknikt en met het vel afgestroopt. Daarna kunt u het zachte vlees van de graat peuzelen.
